KAI Kombi-Schleifstein DM-0708 #300 #1000

Schleifanleitung für Messer

Vorbereitungen

Bevor Sie mit dem Schleifen beginnen, lassen Sie den Schleifstein etwa 10 Minuten in Wasser eintauchen. Achten Sie darauf, dass während des Schleifvorgangs stets ein leichter Wasserfilm auf der Oberfläche des Steins sichtbar ist, um eine optimale Kühlung der Klinge zu gewährleisten.

I. Beidseitig geschliffene Klingen

1. Positionierung
   Legen Sie den Schleifstein längs auf Ihre Arbeitsfläche. Halten Sie das Messer mit der Schneide zu Ihnen zeigend im Winkel von 45° zum Schleifstein und heben Sie es mit einem Schleifwinkel von 15° an.

2. Schleifvorgang
   Beginnen Sie an der Klingenspitze und üben Sie mit den Fingerspitzen leichten Druck auf die Schneide aus, sodass kein Abstand zwischen Schleifstein und Klinge entsteht.

3. Bewegung
   Schieben Sie das Messer mit leichtem Druck von sich weg über den Schleifstein. Ziehen Sie es anschließend ohne Druck wieder zu sich heran. Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie beim Heranziehen Ihre Fingerspitzen in Richtung Griff verschieben, bis die gesamte Schneide geschliffen ist. Wiederholen Sie diesen Schleifvorgang mindestens fünf Mal, je nach Zustand des Messers.

4. Wenden
   Wenden Sie das Messer und wiederholen Sie den Schleifvorgang mit der gleichen Anzahl an Durchgängen.

5. Reinigung
   Spülen Sie das Messer und den Schleifstein anschließend gründlich mit klarem Wasser ab.

II. Einseitig geschliffene Klingen

1. Positionierung
   Legen Sie den Schleifstein längs vor sich auf die Arbeitsfläche. Halten Sie das Messer mit der Schneide zu Ihnen zeigend im Winkel von 45° zum Schleifstein und legen Sie die angeschliffene Seite auf den unteren Teil des Steins.

2. Schleifvorgang
   Beginnen Sie an der Klingenspitze und üben Sie leichten Druck auf die Schneide aus, sodass kein Abstand zwischen Schleifstein und Klinge besteht. Der Schleifwinkel sollte dem ursprünglichen Schliff entsprechen.

3. Bewegung
   Schieben Sie das Messer mit leichtem Druck von sich weg und ziehen Sie es dann ohne Druck zurück zu sich. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis ein kleiner Grat spürbar ist. Je nach Zustand des Messers sind hierfür mindestens fünf Durchgänge erforderlich.

   Definition: Ein Grat ist eine hauchfeine Metallschicht, die beim Schleifvorgang auf der dem Schleifstein abgewandten Seite entsteht.

4. Wenden
   Wenden Sie das Messer und legen Sie die hohlgeschliffene Klingenseite flach auf den Schleifstein. Schieben Sie das Messer mit etwas Druck über den Stein, bis der Grat nicht mehr spürbar ist. Alternativ können Sie den Grat mit einer Nylonbürste oder Zeitungspapier entfernen.

5. Reinigung
   Spülen Sie das Messer und den Schleifstein sorgfältig mit klarem Wasser ab.